Cazón adobado

Preparar el adobo en un recipiente mezclando el vinagre y el agua con los ajos, la pimienta, el laurel, el orégano y la sal. Trocear el cazón, ponerlo en un recipiente y verter la preparación anterior. Dejar en maceración durante 4 horas.

Transcurrido ese tiempo, escurrir el pescado y secarlo. Rectificar de sal y rebozarlo en harina.

Freírlo en una sartén con abundante aceite caliente. Ponerlo sobre papel de cocina para que escurra.