Galletas de maní

Precalentar el horno a 180º. Picar los cacahuetes. En un recipiente amplio batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y ligera. Incorporar los cacahuetes picados.

Disolver el café en el agua caliente y añadir a la crema de mantequilla de cacahuete. Tamizar la harina con la levadura, la canela e incorporar a la preparación anterior. Batir enérgicamente hasta unir bien todos los ingredientes.

Engrasar una placa de horno. Formar bolitas con la masa y colocar en la placa dejando espacio entre cada una de ellas. Aplastar con un tenedor dando dándoles forma de galleta y meter a cocer en el horno de 10 minutos. Sacar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar. Servir.