Fiambre de cerdo

Irene Delafú
En la categoría: Carnaza

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

600 g de lomo de cerdo ibérico

2 cebollas

2 zanahorias

1 dl de vino blanco

50 g de mostaza

50 ml de aceite de oliva

Para las manzanas:

2 manzanas

50 ml de sidra

Orégano

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

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Preparación de Fiambre de cerdo:

Paso 1:

Precalentar el horno a 200º. Pelar la cebolla y la zanahoria. Estofar las verduras aceite de oliva, incorporar el vino blanco y salpimentar. Disponer las verduras en el fondo de una fuente de horno.

Preparar el lomo, eliminar el exceso de grasa, salpimentar, poner sobre las verduras y napar la parte superior con la mostaza.

Introducir al horno y dejar hacer durante 35 minutos. Sacar dejar reposar 10 minutos más tapado. Pelar y descorazonar las manzanas, cortar en gajos, saltear en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar, regar con la sidra y espolvorear con orégano seco. Laminar el lomo y servir con las verduras y la manzana salteada.

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