Canelones de tofu y vegetales

Pelar y picar el ajo, el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín y las zanahorias. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar durante 10 minutos. Salpimentar.

Desmenuzar el tofu e incorporar a las verduras junto con el tomate triturado y el orégano. Dejar cocer durante 5 minutos más retirar del fuego y reservar.

Cocer las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir bien.

Rellenar las placas de lasaña con el salteado dándole forma de canelón. Disponer sobre una bandeja de horno, regar con la nata y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos minutos a 200º C.