Paella

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En la categoría: Pastas y arroces


Paella

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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250 g de arroz
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200 g de almejas o chirlas
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150 g de gambas
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1 hueso de rape
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200 g de rape
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5 cigalas
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70 g de judías verdes
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1/2 pimiento verde cortado en juliana
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1/2 pimiento rojo cortado en juliana
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2 tomates pelados, despepitados y cortados en dados pequeños
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1 cebolla pelada y picada en juliana
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1 ñora
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2 hebras de azafrán
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1/2 dl de aceite
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Sal

Preparación de Paella:

Paso 1:
Poner las almejas en un cuenco con agua fría y sal, dos horas antes de utilizarlas, para que suelten la arena. Pelar las gambas, reservarlas y cocer las cascaras junto con el hueso de rape en una olla con un fondo de agua y sal. Cuando se haya hecho el caldo retirarlo de fuego, pasarlo por un colador fino y reservar.

Pochar las verduras en una paellera con aceite de oliva. Incorporar el rape, la ñora y seguir la cocción a fuego moderado, hasta que el pescado esté casi hecho. Añadir el azafrán.

Añadir el arroz saltear durante 2 minutos, salar y regar con una taza del caldo que tenemos reservado. Disponer sobre el arroz las cigalas, las gambas y las almejas (lavadas y escurridas).
Según se vaya consumiendo el caldo ir añadiendo el resto (o agua si fuera necesario). Cuando el arroz esté tierno pero entero, rectificar de sal, retirar la paellera del fuego y dejar que repose tapada con un paño durante 10 minutos.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal