Salmonetes con mahonesa de anacardos

Precalentar el horno a 200º. Majar los dientes de ajo con el perejil, regar con el zumo de limón y la mitad del aceite, salpimentar. Limpiar, lavar y secar los salmonetes, disponer en una bandeja de horno y regar con la mezcla del mortero. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que los salmonetes estén hechos.

Pelar y picar los ajetes. Calentar una sartén con el aceite de oliva restante y saltear los ajetes, incorporar los anacardos ligeramente machados y saltear.

Mezclar el salteado de los ajetes con la mayonesa y salpimentar. Servir los salmonetes con la mayonesa de anacardos.