Ensalada de coliflor

Separa los ramilletes de la coliflor y ponlos en un bol. Adereza con sal y aceite de oliva virgen extra, mezcla bien.

Pon los ramilletes en una bandeja de horno y hornea a 225ºC durante 25 minutos. Retira, deja templar y trocea.

Saca los granos de la granada y ponlos en un bol. Añade unas hojas de cilantro, las avellanas, las anchoas y la coliflor troceada.

Para la vinagreta, pon en un mortero ajo picado y agrega unas bolas de pimienta de Jamaica. Añade una cucharadita de azúcar y unos granos de sal y maja bien.

Aliña el majado con vinagre de Jerez y un buen chorro de aceite de oliva. Mézclalo con una cucharada de yogur y vierte sobre la ensalada.

Sirve la ensalada en un plato, añade unos brotes de cebolla, adereza con la vinagreta y decora con unas hojas de orégano.