Fideos con marisquete

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En la categoría: 1º Plato


Fideos con marisquete

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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Para el caldo:
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Raspas de pescado
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1 trozo de cebolla
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2 zanahorias
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2 hojas de laurel
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Sal y pimienta
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Para los fideos:
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250 g de fideos gordos
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250 g de chirlas
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250 g de gambas
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1 diente de ajo
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1 dl de tomate triturado
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3 hebras de azafrán
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10 g de pimentón
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50 ml de aceite de oliva

Preparación de Fideos con marisquete:

Paso 1:
Dejar las chirlas en agua y sal 2 horas antes de utilizarlas. Pelar las gambas. Poner a cocer las cáscaras y las cabezas de las gambas, las espinas de pescado, la cebolla y la zanahoria. Salpimentar. Pasados 20 minutos colar el caldo de pescado y mantenerlo caliente.

Freír el ajo en una sartén con un fondo de aceite. Sacar y poner en un mortero. Añadir el ajo, el pimentón y majar todo el conjunto. Volver a poner la misma sartén en el fuego, añadir el tomate y sofreír durante 3 minutos. Incorporar los fideos, el majado del mortero y el caldo. Seguir la cocción hasta que los fideos estén al dente.

Lavar, escurrir e incorporar las chirlas con las gambas unos minutos antes de terminar la cocción. Cuando las chirlas se abran, apartar del fuego y tapar con un paño, dejar reposar.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal