Crema de lentejas


En la categoría: Leguminosas


Crema de lentejas

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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250 g de lentejas
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1 puerro
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1 cebolla
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Agua
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2 patatas
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Aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de curry
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1 hoja de laurel
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Perejil picado
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Sal

Preparación de Crema de lentejas:

Paso 1:
Para la crema de lentejas:

Pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una cazuela con un chorro de aceite y el laurel. Añade las lentejas y sofríe. Espolvorea con el curry, cubre con agua y cocina el conjunto durante 20-25 minutos. Retira el laurel y tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema fina. Cuela y mantenla caliente.

Para las patatas paja:

Pela las patatas y córtalas en tiras muy finas con la mandolina. Ponlas a remojo un rato para que suelten el almidón y escurre. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente de cocina. Sazona.

Para el aceite de pimentón:

Mezcla en un recipiente el pimentón, un chorro de aceite y una pizca de sal.
Sirve la crema de lentejas al curry en un plato hondo, aliña con el aceite de pimentón y acompaña en el centro con las patatas paja. Espolvorea el plato con perejil picado.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 7 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal