TIRAMISÚ DE FRESAS

Elegimos los fresones mas grandes y vistosos para la base del tiramisú, escogéis dos fresones por vaso.
Hidratar la gelatina.
Con el resto bien lavado y laminado lo ponéis en una cacerola pequeña y añadís 3 cucharadas de azúcar, dejáis cocer a fuego lento hasta que el fresón haya soltado todo el líquido. Colar el sirope y lo dejáis enfriar y la pulpa sobrante la reutilizaremos para la crema de queso del tiramisú.

Montamos la nata firme y dejamos reposar.

Batimos la clara a punto de nieve y reservar.

Mezclamos el queso con el siropey el resto del azúcar muy bien, e incorporarles la nata y cuando esté bien ligado la clara con movimientos envolventes.

Ponemos en la base los bizcochos mojados en el jugo de las fresas, y las láminas de fresa cubriendo los laterales del vaso y cubrimos con la crema.

Reposar 24 horas en el frigorífico.