Cheesecake de Ricotta y Mascarpone


En la categoría: Cheesecakes


Cheesecake de Ricotta y Mascarpone

Descripción de la receta:


Ingredientes para 10 o más personas
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250 g de queso mascarpone
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250 g de queso ricotta
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100 g de azúcar
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6 huevos
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2 cucharadas soperas de Maizena
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La raspadura de limón
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Para caramelizar el molde:
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Agua
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Azúcar

Preparación de Cheesecake de Ricotta y Mascarpone:

Paso 1:
Se comienza por preparar una fuente refractaria en la que quepa el molde que vamos a usar. Se pone con agua en el horno a 250º. A continuación se carameliza el molde y se reserva.

Luego se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se le añade poco a poco la mitad del azúcar, y se reserva. Se baten bien las yemas con el resto del azúcar, y cuando blanquea se añaden los quesos, la raspadura de limón y la Maizena y se bate hasta conseguir una masa homogénea. Se incorporan las claras con movimientos envolventes y se pone en el molde caramelizado.

Se pone en el horno al baño maría a 250º durante los primeros 10 minutos, y luego se baja el horno a 180º y se continúa la cocción hasta que esté cuajada. Dependiendo del horno puede ser de 30 a 45 minutos. Se pincha y cuando el palito sale limpio, ya está. Se deja enfriar y se desmolda dándole la vuelta.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 7 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal