Cupcakes de coco-pasión

Monónimo
En la categoría: TODAS

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 8 personas

145 g de harina tamizada

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de pulpa de maracuyá

15 g de coco rallado

2 huevos

2 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de levadura en polvo

100 g de azúcar

Para el frosting:

200 g de queso marcarpone

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de pulpa de maracuyá

100 g de azúcar glas

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Preparación de Cupcakes de coco-pasión:

Paso 1:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Añadir los huevos y batir hasta incorporarlos totalmente. A continuación añadir el maracuyá y el coco.

Añadir la harina en tres tandas, hasta tenerla totalmente integrada. Si nos queda muy espesa la masa añadir la leche a cucharadas, primero una y remover, hasta tener una masa cremosa.

Rellenar las cápsulas hasta las 3/4 partes y hornear unos 20 min.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting:

Escurrir el queso eliminando todo el suero que pueda tener y mezclar con el azúcar, la mantequilla y el maracuyá. Añadir el azúcar y batir hasta tener una crema suave.

Rellenar una manga pastelera con boquilla rizada grande.

Una vez fríos los cupcakes, adornar con la crema de queso.

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