Cupcakes de cacahuetes

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mantequilla de cacahuete y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para el buttercream:

Batimos a velocidad media-alta la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. A continuación añadimos el azúcar glas tamizado. Cubriendo el bol, batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.

Decoramos los cupcakes, una vez fríos, con la manga pastelera y espolvoreamos los cacahuetes picados.