Dorada asada con salsa de limón

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En la categoría: Pescados y mariscos


Dorada asada con salsa de limón

Descripción de la receta:


Ingredientes para 2 personas
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1 dorada de 500 g
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1/2 calabacín
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1 puerro
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1 zanahoria
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1 cebolleta
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4 cucharadas de fumé de pescado
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1 copa de vino blanco
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El zumo de 1 limón
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1 yema de huevo
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Agua
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Perejil picado
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Aceite de oliva
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Sal

Preparación de Dorada asada con salsa de limón:

Paso 1:
Desloma la dorada y haz un caldo con las espinas del pescado, agua y una rama de perejil. Cuela y reserva.

Sazona los lomos de la dorada y agrégales un chorrito de aceite. Fríe el pescado unos minutos antes de servir.

Para la salsa, rehoga en el aceite la cebolleta picada, añade la harina, fríe, e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado. Mezcla con una varilla todos los ingredientes. Una vez que engorde la salsa, agrega el zumo de 1/2 limón, la yema de huevo, y el perejil picado.

Corta en tiras alargadas el calabacín, la zanahoria y el puerro. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sazónalos.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal