Tarta pecado total



Tarta pecado total

Descripción de la receta:


Ingredientes para 8 personas
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Una base de bizcocho de chocolate
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Para el almíbar de café:
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100 g de agua
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100 g de azúcar
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4 cucharadas de café molido
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Para la mousse de Leche Condensada:
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400 g de leche condensada
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4 cucharadas de agua fría
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1 sobre de gelatina neutra (7 g)
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250 g de nata 35% MG
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2 claras de huevo
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Para el ganaché de Chocolate
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100 g de chocolate negro
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100 g de nata 35% MG

Preparación de Tarta pecado total:

Paso 1:
Para el almíbar de café:

Mezclar el agua y el azúcar en una cazuela pequeña, remover bien, dejar hervir un minuto y apagar el fuego. Agregar el café y dejar reposar.

Para la mousse de Leche Condensada:

Semimontar la nata. Disolver la gelatina en agua fría. Calentar la leche condensada, hasta que esté tibia, y añadir la gelatina. Remover hasta disolverla y dejar enfriar un poco. Batir las claras a nieve y mezclar con la nata batida. Mezclar ambas preparaciones.

Para el ganaché de Chocolate:

Calentar la nata hasta que hierva, añadir el chocolate picado y dejar reposar 1 minuto. Mezclar hasta que se funda el chocolate.

Preparar un molde cuadrado de 20 x 20 cm (engrasarlo con mantequilla y espolvorear harina).

Empapar la base de bizcocho de chocolate con el almíbar de café y enfriar en la nevera 20 minutos. Verter la mousse sobre la base y dejar en el frigorífico 1 hora, hasta que se solidifique.

Cubrir con el ganaché recién preparado y alisar la superficie, decorar con granos de café o gotas de cacao si se desea.
Dejar reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servirla.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal