Cupcakes de frambuesa

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En la categoría: reposteria


Cupcakes de frambuesa

Descripción de la receta:


Ingredientes para 8 personas
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Para los cupcakes:
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200 g de harina
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100 ml de aceite de oliva suave
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200 g de azúcar
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3 huevos M
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1 cucharadita y media de levadura en polvo
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120 ml de leche
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3 cucharaditas de pasta de frambuesa
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Para el relleno:
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Mermelada de frambuesa
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Para la crema:
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250 g de mantequilla a temperatura ambiente
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1 cucharada de pasta de frambuesa
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1 cucharadita de leche
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300 g de azúcar glas

Preparación de Cupcakes de frambuesa:

Paso 1:
Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos la frambuesa en pasta. Repartimos la mezcla en las cápsulas.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras dejar enfriar 5 minutos en el molde, traspasamos los cupcakes a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Agujereamos los cupcakes con un descorazonador de manazas y los rellenamos con la mermelada.

Para la crema:

Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7 minutos a velocidad alta. Incorporamos la frambuesa en pasta, batimos de nuevo y decoramos con la manga pastelera.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal
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