Salsa picantona de mango

Pela el diente de ajo y córtalo en láminas. Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela al fuego y pon el ajo a dorar.
Pica la cebolleta y añádela a la cazuela. Agrega también el chile chipotle y deja que se poche todo.

Corta el mango por la mitad, retira la pulpa con la ayuda de una cuchara y añádela a la cazuela. Mezcla todo bien y añade el vinagre y el azúcar. Sofríe.

Añade el agua y la pimienta y deja que se cocine todo durante 3-4 minutos.

Pon la salsa de mango en un vaso de batidora y tritura con la batidora eléctrica. Después, cuela la salsa para que quede fina.