Preparación de Rodaballo salvaje al horno con cava:
Paso 1:
Precalentar el horno a 180º
Paso 2:
Lavar y trocear el pescado y ponerle sal y pimienta negra.
Paso 3:
Dorar las patatas y reservar
Paso 4:
Dorar la cebolla en juliana(yo la corté en brunoise) y el ajo en el mismo aceite (quitando un poco).
Paso 5:
Una vez dorada la cebolla y el ajo ponemos al rodaballo y agregamos el cava y el vino y dejamos que evapore al alcohol.
Paso 6:
Colocamos alrededor las patatas que teníamos reservadas y echamos un cucharón ó dos de caldo de pescado,procurar que las patatas estén el contacto con el liquido,también es el momento de poner la ramita de tomillo y una pizca de sal.
Paso 7:
Llevamos al horno si es troceado unos 15 minutos y si es entero unos 25-30 minutos.
Paso 8:
Una vez retirado el pescado del horno movemos el recipiente en el que se ha hecho para que emulsione el liquido(con el jugo, el vino,cava)y servimos.
Paso 9:
Un plato realmente delicioso y digno de este día,queda muy suave y con un sabor exquisito.