Albondigas de panga en salsa de tomate

Picar finamente los filetes de panga descongelados, salpimentar a gusto.
Le añadimos un huevo, un ajo muy picado o mejor majado y pan rallado.
Lo mezclamos que nos quede firme la masa y formamos las albóndigas.
freimos bien y reservamos.

Preparar la salsa de tomate.
Freimos primero la cebolla muy picada hasta que se dore, le añadimos los pimientos, una hoja de laurel y dejamos sofreir hasta que estén bien hechos, entretanto le habremos añadiod una pizca de orégano y cuando estén bin fritos le añadimos media cucharadita de pimentón dulce.
le añadimos a continuación el tomate triturado, salpimentamos y añadimos media cucharadita de azucar.
le añadimos el tomate frito y las albóndigas que habremos preparado y frito previamente.

Las freimos en aceite muy caliente si hacemos albóndigas pequeñas y menos caliente si estas son grandes..

Ponemos las albóndigas en la salsa y dejamos cocer unos minutos para que cojan el sabor.
Y listo