Croquetas de queso huidizas

Monónimo
En la categoría: TODAS

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:

1 cucharada de harina

1 cucharada de mantequilla

3 hojas de gelatina

50 g de cebolla

250 ml de caldo de pollo

75 g de camembert sin corteza

8 cucharadas de nata líquida

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Para las croquetas:

Unas hojas de pasta filo

Harina

Pan rallado

1 huevo batido

Aceite de oliva

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Preparación de Croquetas de queso huidizas:

Paso 1:

Preparación de la masa:

Remojar la gelatina en agua fría.

Sofreír la cebolla picada en la mantequilla, añadir la harina, dejar que se cocine y regar con el caldo. Añadir el queso y cocer 10 minutos sin dejar de mover. Salpimentar, añadir la nuez moscada e incorporar la gelatina escurrida.

Semimontar la nata e incorporarla a la crema. Extender en una fuente rectangular, dejar enfriar y meter en la nevera 2 h.

Preparación de las croquetas:

Cortar dados de la masa preparada anteriormente (de 1,5 x 1 cm) y colocarlos en el centro de rectángulos de pasta filo de 5 x 4 cm.

Doblar los 4 lados y rebozar en harina, huevo y pan rallado, sellando los pliegues de los lados. Freír por tandas en aceite caliente hasta que se doren. Escurrir el exceso de aceite, colocar en una bonita fuente y servir.

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