Trufas de manzana y canela

Pelamos la manzana, y la cortamos a cachitos. La ponemos en un cazo junto con la mantequilla, la miel, la canela, y el azúcar. Lo tendremos a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que nos sea fácil machacar la manzana con un tenedor.
La retiramos del fuego, la hacemos puré con la ayuda de un tenedor y lo dejamos enfriar.

Mezclamos las galletas machacadas con la manzana y el queso, y hacemos bolitas. Dejamos enfriar en la nevera media hora aproximadamente para que se queden firmes.

Deshacemos el chocolate en el microondas a media potencia. Cuando esté deshecho, le añadimos la canela, y mezclamos bien.

Bañamos las bolitas en chocolate, y dejamos enfriar hasta que esté totalmente sólido.