Berenjenas gratinadas con mozarella y parmesano

Flor Roja
En la categoría: 1º PLATOS

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Berenjenas gratinadas con mozarella y parmesano

Descripción de la receta:

En esta ocasión vamos a preparar una estupenda cazuela de berenjenas gratinadas con mozarella, aceitunas negras y verdes, tomate y queso parmesano. Veréis qué cosa más rica!!!

Ingredientes para 4 personas

2 ó 3 berenjenas

4 cucharadas soperas de harina de trigo

1 lata pequeña de aceitunas verdes deshuesadas

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso,

2 bolitas de mozarella

albahaca, orégano

sal, pimienta negra

aceite de oliva para freir,

salsa de tomate casera

abundante queso parmesano recién rallado.

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Preparación de Berenjenas gratinadas con mozarella y parmesano:

Paso 1:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en lonchas finitas longitudinalmente
- Las salpimentamos y ponemos en un escurridor de verduras, dejando que reposen una media hora. Transcurrido este tiempo, las pasamos por harina sacudiendo el exceso y las freimos en abundante aceite caliente por ambas caras. Escurrimos sobre papel absorbente. Reservamos

Paso 2:

Cortamos la mozarella en finas rodajitas, picamos el orégano y la albahaca bien finitos y las aceitunas en rodajitas. En una cazuela apta para hornear, colocamos las rodajas de berenjena hasta cubrir el fondo
Sobre las berenjenas ponemos la mozarella, una capa fina de salsa de tomate casera, las aceitunas en rodajitas y las hierbas aromáticas picadas. Seguimos alternando capas sucesivamente hasta agotar los ingredientes.
Cubrimos abundantemente con queso parmesano recién rallado y gratinamos hasta que se dore ligeramente.
Servimos caliente.

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