SEPIA CON ALUBIAS BLANCAS

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En la categoría: Sopas y potajes


SEPIA CON ALUBIAS BLANCAS

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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200 gramos de Alubias blancas
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500 gramos de sepia
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1 cebolla.
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1 puerro
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2 tomates
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2 diente de ajo
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1 vaso de vino blanco
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2 Ramitas de perejil.
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Aceite de oliva. Sal
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Pimienta blanca 1 Hoja de laurel

Preparación de SEPIA CON ALUBIAS BLANCAS:

Paso 1:
La noche anterior poner en agua las alubias. Y al día siguiente las ponemos en una cazuela, las cubrimos de agua fría (dos dedos por encima de las alubias) Les echamos un chorrito de aceite de oliva y las ponemos a fuego fuerte para que empiecen a hervir rápido.
Cuando comiencen a hervir las dejamos cocinar durante los 40 minutos a fuego medio. (Podemos usar la olla rápida lo que en este caso cuando la válvula este en el dos las dejamos solo 10 minutos). Escurrimos y reservamos el caldo de cocerlas que nos va a servir para el guiso
Paso 2:
Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos no muy grandes que sean más o menos de un bocado.
Paso 3:
Picamos lo más fino posible la cebolla, el puerro, los dientes de ajo, lo ponemos en una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva y empezamos a sofreír la cebolla y el puerro. Cuando empiece a dorarse, añadimos los trozos de sepia, subimos el fuego y la doramos sin parar de remover para que no se nos queme la cebolla, Añadimos el tomate y la hoja de laurel, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos cocer unos minutos.
Cuando haya desaparecido el liquido que suelta el tomate, le incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos que se reduzca más o menos a la mitad, con la cacerola tapada.
Paso 4:
Añadimos medio litro de agua caliente o bien del caldo de haber cocido las alubias, y dejamos cocer hasta que la sepia este tierna, esto puede tardar entre 30 – 40 minutos, según el tipo de sepia.

7 – Cuando la sepia este cocida añadimos las alubias, el perejil picado, rectificamos de sal y pimienta y dejamos cocer unos 5 minutos.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 20 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal