Calabaza a la parrilla con buttermilk

Pela la calabaza y córtala en rodajas finas, después dales la forma que prefieras para su presentación. Para hacer triángulos corta los extremos de cada rodaja hasta conseguir un cuadrado y después corta éstos por la mitad de forma oblicua.

Pon un poco de aceite en la parrilla y marca la calabaza salpimentada al gusto por los dos lados.

Para la salsa de buttermilk:

Pon el buttermilk en el vaso de la batidora y añade el Bovril, la salsa Harissa, el ajo pelado (retirado el germen interior), el jengibre, la nuez moscada y la pimienta negra recién molida. Tritura y pruébala, añade sal según precise, añade también la xantana y vuelve a triturar para espesar. Finalmente añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra que aporte sabor, mezcla y reserva.