Bizcocho de chocolate con nueces y gofio

Precalentar el horno a unos 170º C. Preparar el molde con papel vegetal.
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas en tiempos cortos, cuidando que se funda pero que no se queme. Montar los huevos con las varillas, añadiendo el azúcar normal y el azúcar vainillado.
Incorporar al recipiente de chocolate con mantequilla la harina, el gofio, la levadura, la sal y las nueces picadas. A continuación, con mucho cuidado se mezcla con los huevos montados, con movimientos envolventes, y se vierte en el molde. Hornear durante unos 30 ó 35 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, cortar en cuadraditos.
Para la crema de gofio:
Montar la nata (muy fría) con el estabilizante, el azúcar y el gofio. Ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer una roseta sobre cada porción de bizcocho.