Salsa Curry

Pela y pica la cebolla y ponla en una sartén amplia o cazo con el aceite de oliva a fuego lento. Pocha la cebolla durante unos minutos, hasta que esté transparente y tierna, mientras tanto trocea la piña, el plátano y la manzana.

Incorpora las frutas a la sartén y sofríe hasta que estén tiernas.

Añade el curry y el coco rallado y finalmente el caldo de carne y la leche de coco. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento durante veinte minutos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

La salsa curry habrá espesado, pero seguramente quedarán trozos de fruta, así que pásala a un recipiente para triturar con la batidora y vuelve a llevar a ebullición, entonces apaga el fuego y reserva.