Pasta harissa

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En la categoría: salsas


Pasta harissa

Descripción de la receta:


PICA, PICA MUCHO.
Ingredientes para 10 o más personas
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120 g de pimiento rojo asado
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1 diente de ajo pequeño
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2-4 chiles
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1/4 de cucharadita de cilantro en grano
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1/4 de cucharadita de comino
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1 cucharadita de zumo de limón
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1/2 cucharadita de sal
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10 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación de Pasta harissa:

Paso 1:
Dispón en el vaso de la batidora el pimiento asado (sin semillas), añade los chiles (piri-piri, chile serrano, guindilla…), también conviene retirar las semillas. Pela el diente de ajo, retira el germen del interior e incorpóralo al pimiento.

Tuesta en una sartén sin engrasar el comino y el cilantro, a continuación tritúralos bien en el molinillo de café o en el mortero hasta obtener un polvo. Incorpóralo al vaso junto al zumo de limón y la sal.

Tritura hasta obtener una pasta, prueba y rectifica al gusto. Comprueba que el punto picante que tiene sea de tu agrado.
Finalmente añade el aceite de oliva virgen extra y bate enérgicamente con una cuchara.

Pasa la salsa harissa a un tarro con tapa y déjala reposar en el frigorífico unas diez horas para que los sabores se potencien.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Y 9 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Otros
Tipo Cocina: Cocina Exótica
Otros: Normal