Sopa fría de garbanzos y coco con gambas


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Sopa fría de garbanzos y coco con gambas

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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520 g de leche de coco
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300 g de garbanzos cocidos
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10 g de jengibre fresco
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20 g de vinagre de arroz
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3 ramitas de cilantro
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Unas gotas de tabasco ahumado
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Una pizca de comino molido
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Sal
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Para las gambas:
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400 g de gambas peladas
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1 guindilla
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1 diente de ajo
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1 ramita de cilantro
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Unas gotas de zumo de limón
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Sal
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Aceite de sésamo

Preparación de Sopa fría de garbanzos y coco con gambas:

Paso 1:
Pon en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, fríos. Añade la leche de coco, el jengibre rallado, el condimento picante, el vinagre, el cilantro y el comino, una pizca de sal y tritura.

Pasa la sopa a un recipiente apropiado para reservar en el frigorífico y que esté bien fría a la hora de servir.

Pon un chorrito de aceite de sésamo en una sartén e incorpora el ajo, pon la sartén al fuego y deja que el ajo aromatice un poco el aceite.

A fuego fuerte, saltea las gambas con la guindilla y el cilantro picado, y sal al gusto. No las cocines demasiado para que no queden secas.

Retira las gambas de la sartén.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Exótica
Otros: Normal