Sopa fría de garbanzos y coco con gambas

Monónimo
En la categoría: TODAS

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Sopa fría de garbanzos y coco con gambas

Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

520 g de leche de coco

300 g de garbanzos cocidos

10 g de jengibre fresco

20 g de vinagre de arroz

3 ramitas de cilantro

Unas gotas de tabasco ahumado

Una pizca de comino molido

Sal

Para las gambas:

400 g de gambas peladas

1 guindilla

1 diente de ajo

1 ramita de cilantro

Unas gotas de zumo de limón

Sal

Aceite de sésamo

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Preparación de Sopa fría de garbanzos y coco con gambas:

Paso 1:

Pon en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, fríos. Añade la leche de coco, el jengibre rallado, el condimento picante, el vinagre, el cilantro y el comino, una pizca de sal y tritura.

Pasa la sopa a un recipiente apropiado para reservar en el frigorífico y que esté bien fría a la hora de servir.

Pon un chorrito de aceite de sésamo en una sartén e incorpora el ajo, pon la sartén al fuego y deja que el ajo aromatice un poco el aceite.

A fuego fuerte, saltea las gambas con la guindilla y el cilantro picado, y sal al gusto. No las cocines demasiado para que no queden secas.

Retira las gambas de la sartén.

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