Pasta con gazpacho


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Pasta con gazpacho

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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350 g de pasta
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1 berenjena grande
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½ pepino
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½ pimiento verde
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350 g de tomates pera
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½ cebolla
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1 diente de ajo pequeño
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Queso curado
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal

Preparación de Pasta con gazpacho:

Paso 1:
Tritura los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo, sal al gusto y dos o tres cucharadas de aceite de oliva, hasta obtener una crema densa. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lava la berenjena y córtala en rodajas y después corta las rodajas por la mitad. Sálalas por los dos lados y déjalas reposar en un colador o sobre papel de cocina absorbente hasta que suelten el agua, entonces sécalas bien y hazlas a la plancha.

Cuece la pasta en abundante agua salada como haces normalmente.
Cuando esté en su punto, viértela sobre un colador grande y refréscala bajo el chorro de agua fría.

Sirve la pasta con las berenjenas en los platos y báñala con el gazpacho, finalmente añade unas escamas o finas lonchas troceadas de queso curado.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal