Berenjena a la parrilla con Cottage

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En la categoría: entrantes


Berenjena a la parrilla con Cottage

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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2 berenjenas
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150 g de queso cottage
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimienta negra recién molida
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Semillas de sésamo negro
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80 g de rúcula
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Sal
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Para la salsa:
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130 g de tomate pera
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1 diente de ajo
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50 g de almendras tostadas
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½ cucharadita de pimentón de la Vera
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15 g de sésamo blanco tostado
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20 g de pan tostado
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Vinagre de Jerez
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal

Preparación de Berenjena a la parrilla con Cottage:

Paso 1:
Pela los tomates y trocéalos, ponlos en el vaso de la batidora y añade el ajo pelado y retirando el germen del interior, incorpora también las almendras, el sésamo, el pan tostado troceado, el pimentón, vinagre al gusto y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Finalmente añade la sal.

Tritura hasta obtener una salsa ligeramente granulosa pero homogénea, pásala a una salsera y cubre con film transparente. Reserva en el frigorífico.

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas, sálalas por las dos caras y déjalas reposar en un colador durante unos minutos, hasta que expulsen el agua, después sécalas bien con papel de cocina absorbente.

Pon la parrilla a calentar, untada con aceite de oliva virgen extra, y haz las rodajas de berenjena hasta que estén en su punto, tiernas.
Lava y seca la rúcula, escurre el queso cottage.

Dispón en los platos la berenjena a la parrilla y cúbrela con la rúcula, el queso cottage y la salsa, termina con unas semillas de sésamo negro sobre la salsa, un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la rúcula y una pizca de sal.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal