Panacotta de boletus


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Panacotta de boletus

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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500 g de nata para cocinar
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300 g de leche
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1/2 cucharadita de sal ahumada
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3 cucharaditas de harina de boletus
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Pimienta negra recién molida
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4 hojas de gelatina
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3 cucharadas de frutos secos tostados
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1 cucharada de parmesano rallado

Preparación de Panacotta de boletus:

Paso 1:
Pon en un cazo la nata y la leche, mezcla con las varillas manuales e incorpora la sal ahumada, el polvo de boletus y dos o tres vueltas de molinillo de pimienta negra. Vuelve a batir con las varillas mientras enciendes el fuego a temperatura media.

Pon en agua fría las hojas de gelatina.

Bate la preparación hasta que todos los condimentos se hayan disuelto bien en la nata, y mientras llega a ebullición ve batiendo de vez en cuando para evitar que se agarre al fondo.

Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la gelatina escurrida.

Vuelve a llevar el cazo al fuego, bajando la temperatura al mínimo, y continúa la cocción durante un minuto sin dejar de remover, asegurándote de que la gelatina se disuelve bien. A continuación, vierte el preparado en un molde grande para después cortar las porciones.

Deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Muele los frutos secos y mézclalos con el queso.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal