Cazuelita de champiñones con yema

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En la categoría: Verduras y legumbres


Cazuelita de champiñones con yema

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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700 g de champiñones de tamaño medio
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6 ajos tiernos
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Pimienta negra recién molida
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50 g de Bovril
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250 g de agua
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4 yemas de huevo
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1 ramita de tomillo fresco
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal

Preparación de Cazuelita de champiñones con yema:

Paso 1:
Limpia los champiñones , si son de tamaño medio córtalos por la mitad, si son muy grandes córtalos en cuatro cuartos.
Pela los ajos tiernos y córtalos con una longitud unos 2 cm al bies.

Pon una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar, y saltea los ajos para que se doren ligeramente y desprendan su sabor en el aceite. Después retíralos.

En la misma sartén, saltea ahora los champiñones, salpimenta al gusto y deja unos tres o cuatro minutos, moviendo de vez en cuando.

Mientras tanto mezcla el Bovril con agua tibia, viértelo sobre los champiñones, incorpora la ramita de tomillo y lleva a ebullición.

Cuando rompa a hervir, reduce la temperatura del fuego (medio-bajo) para proseguir la cocción hasta que el caldo se haya consumido y los champiñones estén tiernos. Un par de minutos antes de retirar del fuego, reincorpora los ajos tiernos.

Pon las yemas en pequeños recipientes por separado. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar, cuando alcance la temperatura de 65º C, vierte la primera yema con cuidado, acercando el recipiente al agua y volcando. Enseguida se forma una película en la yema, unos segundos, retírala entonces con ayuda de una cuchara perforada o similar. Haz el resto de yemas.

Reparte los champiñones y ajetes en las cazuelitas y a medida que vayan saliendo las yemas escalfadas, bien escurridas, colócalas en el centro sobre las setas. Adereza con un poco de sal y decora con una ramita de tomillo.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal