Dorada a los tres cítricos

Limpia las doradas y haz unas incisiones a lo largo de su cuerpo, introduce ahí gajos de los cítricos. Salpimenta y coloca en una bandeja de horno engrasada con aceite. Asa el pescado 20 ó 22 minutos a 180 ºC con el horno precalentado.

Deshoja las endibias, lava y escurre, rellena con un paté que prepararemos triturando el queso, el cebollino y los mejillones.

Limpia el brócoli, lava y hierve en agua con sal durante 10 minutos, escurre y refresca. Saltea con un picadillo de ajos y pera.