Mordisco de crema catalana y café

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En la categoría: bolleria casera


Mordisco de crema catalana y café

Descripción de la receta:


Ingredientes para 10 o más personas
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Para la base:
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75 g de harina
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40 g de mantequilla a temperatura ambiente
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1 huevo XL
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8 g de azúcar de vainilla
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40 g de azúcar glas
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1/4 cucharadita de levadura en polvo
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20 ml de café frío
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Para la crema:
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1,5 cucharadas de Maizena
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50 g de azúcar
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8 g de azúcar de vainilla
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250 ml de leche
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5 cucharadas de azúcar glas, para el acabado
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3 yemas de huevo M

Preparación de Mordisco de crema catalana y café:

Paso 1:
Preparación de la base:

Batir con las varillas la mantequilla, el azúcar de vainilla y el azúcar glas, hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el huevo y batir. Incorporar la harina tamizada con la levadura y a continuación añadir el café. Disponer la mezcla en un molde de 18x18 cm. Hornear a 160 grados durante 8 minutos.

Mientras, preparar la crema:

Diluir la maizena con 2 cucharadas de leche fría.
Llevar el resto de la leche a ebullición, agregar la mezcla de maizena y dejar hervir un minuto. Retirar del fuego.

Batir en un cuenco las yemas con el azúcar de vainilla. Incorporarlo, batiendo, en el cazo con leche.

Retirar la base del horno y echar, con mucho cuidado, la crema encima del bizcocho horneado. Hornear de nuevo 20 minutos. Dejar enfriar dentro del molde, sobre una rejilla.

Desmoldar, espolvorear con azúcar glas y quemar con el quemador. Cortar porciones de 3 cm.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal