Tortelloni de cacao y bacalao


En la categoría: TODAS


Tortelloni de cacao y bacalao

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
-
300 g de harina
-
40 g de cacao en polvo sin azúcar
-
3 huevos
-
1 yema
-
Pimienta
-
Sal
-
Relleno:
-
300 g de bacalao hervido
-
Cantidad necesaria leche
-
300 g de castañas cocidas y peladas
-
Caldo de verduras
-
2 dientes de ajo
-
Aceite de Oliva
-
Decoración:
-
4 hojas de laurel
-
Perejil picado
-
4 castañas asadas

Preparación de Tortelloni de cacao y bacalao:

Paso 1:
Para la masa de la pasta:

Hacer un volcán con la harina y el cacao y disponer en el centro los huevos, la yema y una pizca de sal.

Dejar reposar 30 minutos en un lugar frío.

Para el relleno:

Dora el ajo en una sartén con aceite, añade el bacalao ya cocido y cubre todo con leche. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el bacalao absorba toda la leche.

Tritura el bacalao y salpimenta al gusto.

Para la crema de castañas:

Pon las castañas en un cazo con 100 ml de leche y caldo hasta cubrirlas medio dedo. Cocina hasta que las castañas absorban todo el líquido. Tritura y salpimenta.

Para rellenar la pasta:

Extiende la masa con un rodillo (si no tienes máquina) y déjala con un grosor de 2 mm. Cortar formas circulares y pon en el centro un poquito de relleno de bacalao.

Luego pliega hasta juntar los extremos y vuelve a plegar de nuevo los dos ángulos. Cocinar en agua hirviendo 7 minutos. Escurrir.

Para emplatar:

Pon en el fondo del plato la crema de castañas caliente y sobre ella los tortelloni. Espolvorea perejil y riega con aceite de oliva. Decora con una hoja de laurel y una castaña asada.
Añádela a tu recetario:
Añádela a tu recetario:
Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal