Tortelloni de cacao y bacalao

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En la categoría: Pastas y arroces


Tortelloni de cacao y bacalao

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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300 g de harina
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40 g de cacao en polvo sin azúcar
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3 huevos
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1 yema
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Pimienta
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Sal
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Relleno:
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300 g de bacalao hervido
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Cantidad necesaria leche
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300 g de castañas cocidas y peladas
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Caldo de verduras
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2 dientes de ajo
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Aceite de Oliva
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Decoración:
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4 hojas de laurel
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Perejil picado
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4 castañas asadas

Preparación de Tortelloni de cacao y bacalao:

Paso 1:
Para la masa de la pasta:

Hacer un volcán con la harina y el cacao y disponer en el centro los huevos, la yema y una pizca de sal.

Dejar reposar 30 minutos en un lugar frío.

Para el relleno:

Dora el ajo en una sartén con aceite, añade el bacalao ya cocido y cubre todo con leche. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el bacalao absorba toda la leche.

Tritura el bacalao y salpimenta al gusto.

Para la crema de castañas:

Pon las castañas en un cazo con 100 ml de leche y caldo hasta cubrirlas medio dedo. Cocina hasta que las castañas absorban todo el líquido. Tritura y salpimenta.

Para rellenar la pasta:

Extiende la masa con un rodillo (si no tienes máquina) y déjala con un grosor de 2 mm. Cortar formas circulares y pon en el centro un poquito de relleno de bacalao.

Luego pliega hasta juntar los extremos y vuelve a plegar de nuevo los dos ángulos. Cocinar en agua hirviendo 7 minutos. Escurrir.

Para emplatar:

Pon en el fondo del plato la crema de castañas caliente y sobre ella los tortelloni. Espolvorea perejil y riega con aceite de oliva. Decora con una hoja de laurel y una castaña asada.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal