BRIOCHE RELLENO DE DULCE DE LECHE

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y amasamos, tapamos y dejamos fermentar al menos una hora, dependiendo del clima ambiental puede tardar más o menos, tiene que doblar su volumen.
Una vez fermentado, se extraen porciones de unos 60 gr. estiramos cada porción y ponemos un podo de dulce de leche en cada una.

Cerramos cada porción como en forma de saquitos, apretando con los dedos para que se cierren bien, las ponemos en un molde desmontable en mantecado, lo tapamos con un paño húmedo y le dejamos fermentar hasta que halla doblado su volumen.
Lo pintamos con huevo batido y esparcimos el azúcar húmeda por encima.
Lo llevamos al horno precalentado a 190º hasta que este dorado.