Tarta de chocolate y caramelo


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Tarta de chocolate y caramelo

Descripción de la receta:


Ingredientes para 10 o más personas
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Caramelo:
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60 ml de nata líquida
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200 g de azúcar
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Merengue suizo con caramelo y chocolate:
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8 claras de huevo (guardar 2 yemas para la receta de la tarta)
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350 g de azúcar
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385 g de mantequilla cortada en cubitos y a la temperatura ambiente
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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40 g de chocolate negro fundido y enfriado
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Bizcocho de chocolate:
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250 g de harina
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177 g de mantequilla en cubos y a temperatura ambiente
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2 huevos 2 yemas a temperatura ambiente
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142 g de azúcar moreno
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½ cucharadita de sal
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1 cucharadita de levadura en polvo
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177 ml de nata 35 % MG
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160 g de chips de chocolate negro
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1 cucharadita de vainilla

Preparación de Tarta de chocolate y caramelo:

Paso 1:
Caramelo:

Preparar un recipiente pequeño frotándolo con mantequilla para que el caramelo al enfriarse no se adhiera por completo. Poner a un lado.

Cocinar el azúcar en una sartén de fondo grueso y antiadherente hasta obtener un color ámbar oscuro. Retirar del fuego y echar la nata, revolviendo suavemente hasta que se mezclen. Echar la mezcla en el recipiente preparado y dejar reposar hasta que enfríe al tacto.

Merengue suizo con caramelo y chocolate:

Calentar las claras de huevo y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Echar la mezcla en un bol y batir a velocidad alta hasta que esté a la temperatura ambiente. Luego, en una velocidad media-lenta, lentamente, añadir la mantequilla, unas pocas piezas a la vez, esperando hasta que cada adición esté plenamente incorporada antes de añadir más. Después de que todo ha sido agregado, batir hasta que se monte (cinco minutos) y agregar la vainilla.

Retirar la mitad de la crema de mantequilla, colocar en un recipiente aparte, y batir con el chocolate. Agregar el caramelo a la mitad restante.

Bizcocho de chocolate:

Precalentar el horno a 175ºC, engrasar y alinear dos moldes de 15 cm de diámetro.

Calentar la nata, a continuación, echar sobre el chocolate. Dejar reposar 5 minutos, luego batir suavemente para mezclar. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

En un tazón pequeño, mezclar la harina, la levadura y la sal. Dejar a un lado

Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos, uno cada vez, y luego añadir dos yemas, más la vainilla.

Entonces, agregar la mezcla de harina y la crema en dos adiciones cada uno. Asegúrate de echar toda la mezcla raspando el bol con una cuchara.

Dividir la masa en los dos moldes preparados y hornear 35-40 min.

Ensamblar la tarta de chocolate:

Nivelar y dividir cada capa de bizcocho para tener cuatro capas de igual altura. Rellenar con el merengue suizo de caramelo, una capa de bizcocho hasta hacer los 4 pisos, y luego cubrir completamente con el merengue suizo de chocolate.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Y 25 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal