Carrillera de ternera glaseada con puré de manzana

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En la categoría: Carnes


Carrillera de ternera glaseada con puré de manzana

Descripción de la receta:


La combinación de la carne con el contrapunto dulce de la fruta es perfecta en este plato de carrilleras glaseadas. Esperamos que os guste
Ingredientes para 4 personas
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1 kg. de carrilleras de ternera
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1 cebolla, 1 puerro,
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2 dientes de ajo, 1 zanahoria
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1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo,
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10 clavos de olor, 1 rama de canela,
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200 ml.de brandy
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1 l. de vino tinto,
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sal, pimienta y aceite de oliva.
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Para el puré
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4 manzanas reineta,
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el zumo de 1 limón, sal y pimienta.

Preparación de Carrillera de ternera glaseada con puré de manzana:

Paso 1:
Limpiamos las carrilleras, las salpimentamos y las doramos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla, el puerro, los ajos y la zanahoria y lo rehogamos todo en el mismo aceite donde hemos hecho la carne.

Cuando esté todo pochado volvemos a poner las carrilleras con las especias y las hierbas. Lo rehogamos todo y regamos con el brandy. Flambeamos, añadimos el vino tinto y dejamos que hierva hasta que la carne esté tierna.

Por otra parte, pelamos las manzanas y las troceamos. Las ponemos en un cazo con el zumo de limón y un poco de agua. Las cocemos, a fuego lento, durante 30 minutos, hasta que se evapore todo el líquido y queden tiernas. Las trituramos para conseguir un puré suave y añadimos sal y pimienta al gusto.

Cuando las carrilleras estén hechas, las sacamos de la cazuela y pasamos la salsa por el chino, para que quede fina.

Servimos la carne regada con su salsa y acompañada con el puré de manzana.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 30 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Pon un toque verde al plato añadiendo unos ajetes tiernos salteados