Bacalao con salsa de piquillos y gambas

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En la categoría: Pescados y mariscos


Bacalao con salsa de piquillos y gambas

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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•4 lomos de bacalao desalado
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•1 cebolla
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•1 tomate maduro o 100gr de puré de tomate
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•1 envase de pimientos del piquillo (250gr. aprx)
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•2 dientes de ajo
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•pimentón picante o dulce (según gustos) de la Vera
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•250gr de gambas
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- Aceite de oliva

Preparación de Bacalao con salsa de piquillos y gambas:

Paso 1:
- Quitamos las pieles y las cabezas a las gambas y hacemos un caldo .
- Pochamos la cebolla y los dientes de ajo, ambos cortados en juliana (tiras finas) en una cazuela con un poco de aceite
- Una vez blanda la verdura añadimos los pimientos de piquillo cortados en tiras y escurridos de su jugo. Rehogamos en el aceite
- Quitamos la piel y las simientes al tomate y lo cortamos en cuadraditos. Incorporamos a los pimientos y dejamos hacerse lentamente.
- Añadimos el pimentón picante o dulce, según gustos.
- Agregamos el líquido de los pimientos y el caldo de las gambas, dejamos hacerse 5 minutos, probamos el punto de sal y trituramos todo hasta que nos quede una salsa ligera
- Ponemos la salsa de nuevo en la sartén, incorporamos los lomos del bacalao con la piel hacia abajo y las gambas peladas, dejamos hacerse un par de minutos, moviendo un poco la sartén para que suelten la gelatina
- Damos la vuelta a los lomos y dejamos hacerse otro par de minutos. Retiramos del fuego.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal