Raya en salsa

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En la categoría: Pescados y mariscos


Raya en salsa

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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600 gr. de raya
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300 gr. de judías blancas,
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2 cebollas, 1 hoja de laurel,
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1 tomate maduro, 2 diente de ajo,
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1 puñadito de almendras
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unos granos de pimienta, 1 rebanada de pan frito
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, 1 vaso de caldo de pescado, 1 cucharadita de pimentón de la Vera,
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, aceite de oliva y sal.

Preparación de Raya en salsa:

Paso 1:
Ponemos las judías a remojo la noche anterior a la elaboración de la receta.

Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en una olla con una cebolla y la hoja de laurel. Las cubrimos con agua y las cocemos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pochamos la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando esté tierna, añadimos los tomates rallados y rehogamos un par de minutos.

Machacamos en un mortero los ajos pelados, las almendras, la pimienta y el pan frito. Lo ligamos con un poco de agua y lo añadimos a la cazuela. Seguimos rehogando unos minutos más y añadimos el caldo de pescado y el pimentón.

Cuando la salas comience a hervir, introducimos en la cazuela la raya limpia y cortada en trozos. Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos las judías cocidas y escurridas y movemos la cazuela para que se integre todo el conjunto sin que se rompa el pescado.

Damos un último hervor y retiramos del fuego.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 7 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Deja reposar el guiso antes de servir para que se integren bien todos los sabores.