COCIDO CATALÀN

Juan Neira Dura
En la categoría: Sopas

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

1/2 KG de

JARRETE DE TERNERA

1/2 KG de

GALLINA O POLLO

HUESO JAMON

MORRO Y OREJA DE CERDO

BUTIFARRA BLANCA Y NEGRA

1/2 de

COL

HUESO DE RODILLA DE TERNERA

3 RAMITAS de

APIO

ZANAHORIA

NABO

100 GR de

GARBANZOS

3 GRANDES de

PATATAS

PELOTA

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Preparación de COCIDO CATALÀN:

Paso 1:

PARA LA PELOTA INGREDIENTES
100 GR MAGRO DE CERDO
100 GR DE PANCETA
1 HUEVO
1 DIENTE DE AJO
PAN RALLADO
PEREJIL
HARINA
SAL
PIMIENTA

Paso 2:

SE PONEN EN REMOJO LOS GARBANZOS EL DIA ANTERIOR.

SE LAVAN TODAS LAS VERDURAS Y SE RESERVAN . ASI COMO LA CARNE . HUESO.

Paso 3:

EN UN GRAN OLLA SE PONEN A HERVIR LA CARNE , LA GALLINA , LOS HUESOS , JAMON . MORRO Y OREJA,
CUANDO HIERVAN SE SACA LA ESPUMA Y SE AÑADEN LOS GARBANZOS INTRODUCIDOS EN UNA MALLA PARA LUEGO PODERLOS SACAR FACILMENTE
SE DEJA HERVIR A FUEGO LENTO DURANTE 1`30 H

Paso 4:

MIENTRAS TANTO. SE PREPARA LA PELOTA: SE TRITURA LA CARNE Y SE AMASA EN UN BOL CON EL PEREJIL PICADO LA SAL , LA PIMIENTA, EL HUEVO BATIDO, EL AJO PICADO , PAN RALLADO , SE HACE UNA PELOTA ALARGADA Y SE PASA POR LA HARINA PARA QUE QUEDE MAS COMPACTA

Paso 5:

PASADA LA 1`30 H SE AÑADEN LAS VERDURAS LAS PELOTAS Y QUE HIERVAN 30 MIN. MAS.

Paso 6:

POR ULTIMO SE AÑADE LAS BUTIFARRA,
PROBAR EL PUNTO DE SAL Y AÑIR SI FUERA NECESARIO , Y DEJARLO 30 MIN MAS.
TERMINADA LA COCION SE CUELA EL CALDO SE PONE AL FUEGO Y SE HACE UNA SOPA DE GALET . Y SE SIRVE LA SOPA DE PRIMERO Y DE SEGUNDO LA CARNE .Y LAS VERDURAS PRESENTADAS EN DOS FUENTES DIFERENTES.

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