Suquet de peces

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En la categoría: pescados


Suquet de peces

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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8 langostinos
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250 g de almejas
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250 g de rape
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250 g de lubina
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250 g de rosada
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12 almendras tostadas
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4 hebras de azafrán
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1 cucharada de perejil picado
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1 diente de ajo
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15 g de harina
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50 ml de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta
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250 ml de agua

Preparación de Suquet de peces:

Paso 1:
Poner en un recipiente con agua salada las almejas para que suelten los restos de arena. Freír los ajos en un fondo de aceite, retirar y pasar a un mortero cuando estén doraditos. Majar los ajos con las almendras, el perejil, el azafrán y un poco de sal, hasta lograr una pasta.

Limpiar, trocear y saltear el pescado en una cacerola con aceite. Diluir la harina en una cucharada de agua, mezclar con la preparación del mortero y agregar al pescado con el resto del agua hirviendo. Dejar que cueza a fuego moderado 10 minutos.

Enjuagar las almejas. Cocer en un fondo de agua hirviendo hasta que se abran. Desechar las que estén cerradas. Colar el caldo y añadir al guiso con las almejas. Incorporar los langostinos, salpimentar y seguir la cocción unos minutos.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal