Garbanzos con pollo

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En la categoría: Potajes


Garbanzos con pollo

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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200 g de garbanzos
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1 pechuga de pollo
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1 huevo
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1 zanahoria
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1 puerro
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2 tomates
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1 cebolleta
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1 pimiento
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1 ramita de perejil
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1 ramita de apio
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100 g de hojas de lechuga variadas
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1 dl de aceite de oliva virgen
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40 ml de vinagre
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Sal y pimienta

Preparación de Garbanzos con pollo:

Paso 1:
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Cocer cubiertos de agua en una cacerola con la zanahoria, el puerro y el apio. Cuando estén tiernos apartar del fuego, colar y dejar enfriar. Desechar las verduras. Cocer el huevo durante 10 minutos. Refrescar, pelar y picar.

Hacer el pollo por ambos lados en una plancha caliente. Apartar del fuego, dejar atemperar y cortar en dados.

Limpiar y picar finamente: el tomate, la cebolleta, el pimiento y el perejil. Mezclar en un cuenco con el pollo, la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite.

Poner una ensaladera con los garbanzos, el perejil, el huevo y la vinagreta de pollo. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Lavar, trocear y centrifugar las hojas de lechuga. Repartirlas en los platos con la ensalada de garbanzos por encima.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal