Pastel de de canela

Del 1/2 l de leche separamos 1 vaso y disolvemos la cuajada y la maicena y reservamos.
En un cazo ponemos la leche restante con el queso, los 100g de azúcar y una cucharadita de canela, lo llevamos a ebullición removiendo continuamente; una vez que hierva le añadimos el vaso de leche que habíamos reservado y seguimos removiendo hasta que hierva otra vez, lo retiramos del fuego y lo dejamos atemperar removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa dura en la superficie.
Forramos un molde con film

Colocamos una capa de galletas y otra de crema así sucesivamente y terminamos con una capa de galletas.
Cuando este frío lo llevamos a la nevera y lo dejamos 4 horas, mejor de un día para otro.
Lo desmoldamos y lo decoramos.

Ponemos las cuatro claras con un pisquito de sal en un bol, batimos y vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Tener en cuenta que cuanto más se batan las claras mas duro quedará el merengue, lo ponemos en una manga pastelera y lo decoramos. Luego otra vez a la nevera y listo para servir

Este es el aspecto que tiene al hacerle el corte. Está riquísimo.