Paso 1:
Separar los tallos de 500 g. de frambuesas y triturarlas con el azúcar glasé y el zumo de limón.
Partir los bizcochos de soletilla y el chocolate en trozos grandes. Sacar el helado de vainilla del congelador y dejarlo descongelar hasta que se pueda remover bien. Cortar el helado por la mitad.
Mezclar la mitad del puré de frambuesas con la mitad del helado de vainilla y ponerlo en un molde rectangular (25-30 cm.) recubierto con film transparente.
Mezclar los bizcochos y el chocolate con el helado de vainilla restante y repartirlo sobre el helado de frambuesa formando una capa. Congelar durante 2 horas.
Mientras tanto, colocar el puré de frambuesas restante en el frigorífico. A continuación, repartir el puré de frambuesas encima del parfait y dejarlo en el congelador durante toda la noche. Antes de servir, dejar descongelar durante 5-10 minutos. Separar los tallos de las frambuesas restantes.
Retirar el parfait del molde y cortar en porciones. Servir acompañado de frambuesas.