Rape, mango, curry

Limpia las colas de rape y salpiméntalas al gusto. Pela y pica el puerro y los ajos en rodajas finas, pela y trocea el mango.

En una sartén con un buen chorro de aceite, rehoga el puerro e incorpora a continuación los ajos. Cuando empiecen a tomar color agrega el mango, cuando esté tierno riega con la nata líquida, espolvorea el curry, sal y pimienta al gusto y deja reducir a fuego lento.

Cuando haya espesado, tritura la salsa y pásala por el colador. Vuelve a llevarla a ebullición y reserva. Haz el rape a la plancha al punto que más te agrade.