Calamares a la romana

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En la categoría: pincho


Calamares a la romana

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
-
1 kg. de
Anillas de calamar
-
1/2 cucharadita de
Bicarbonato sódico
-
1
Huevo
-
1/2 cucharadita de
Sal
-
50 g. de
Harina
-
16 g. de
Levadura en polvo

Preparación de Calamares a la romana:

Paso 1:
El día anterior poner los calamares en un bol y mezclarlos con el bicarbonato. Dejar reposar en la nevera (esto hace que queden muy tiernos).
Al día siguiente, lavar los calamares bien y secarlos con papel de cocina.
Preparar la pasta para rebozar, batiendo en un cuenco la clara del huevo con la sal. Agregar la yema y batir para que quede bien mezclado. Incorporar la harina poco a poco hasta que la masa, al removerla, se empiece a separar de las paredes del cuenco. Añadir entonces la levadura (la masa se volverá espumosa), mezclar y dejar reposar 5 minutos. Agregar los calamares y dejar reposar 10 minutos.
Freír los calamares por tandas en aceite bien caliente.
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

Y 12 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal