Salmorejo de berenjena y calabacín

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En la categoría: Sopas y Cremas


Salmorejo de berenjena y calabacín

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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2 berenjenas pequeñas
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2 calabacines
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2 dientes de ajo
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Pan del día anterior
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Vinagre de Jerez
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Agua
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Aceite de oliva virgen extra
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Jamón serrano
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Queso parmesano
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Unas hojas de albahaca

Preparación de Salmorejo de berenjena y calabacín:

Paso 1:
Pela las berenjenas y córtalas en bastoncitos o en dados, lava los calabacines, pélalos y trocéalos del mismo modo. Ponlos en un plato con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto y cocina en el microondas durante 10-12 minutos. Hazlo en dos veces si es mucha cantidad.

Cuando estén listas las verduras, pásalas a un cuenco y añade los ajos
pelados, el pan que habrás puesto en agua para ablandarlo y el agua.

Tritura. Ve añadiendo aceite de oliva a hilo mientras vuelves a triturar para emulsionar.
Añádela a tu recetario:
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Creada por:
Monónimo
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal